Нужен быстрый подбор? Спросите инженера в чате

Инженер на связи 24/7. Напишите задачу, отвечаем обычно за минуту.

Пастеризатор сливок

Пастеризатор сливок обеспечивает мягкую термообработку, уничтожает до 99,9% бактерий и сохраняет вкус и питательную ценность. Ниже — принципы, цели, преимущества и практические советы.

Нужен пастеризатор сливок?

Подберём оборудование под ваши параметры и рассчитаем мощность за 30 минут. Консультация инженера бесплатно.

Позвонить 8 (804) 333-71-04 Получить смету Подобрать теплообменник Подобрать прокладки и пластины

ООО «АТУ» • Работаем по РФ и ЕАЭС • Ответ в течение 15–60 минут.

Пластинчатые разборные ТО Паяные теплообменники Пластины и уплотнения Кожухотрубные теплообменники

Содержание:

Как проходит пастеризация сливок
Основные цели обработки
Преимущества пластинчатых пастеризаторов
Расчёт и примеры из практики
FAQ

Пастеризатор сливок — Современные установки пастеризации сливок.

Как проходит пастеризация сливок

Сливки нагреваются до 60–97 °C, что позволяет уничтожить до 99,9% микроорганизмов. При температуре выше 100 °C начинается кипение и разрушение жировых структур. Поэтому важно соблюдать заданный диапазон.

Подсказка: современные пастеризаторы имеют автоматический контроль, исключающий перегрев и потерю качества.

Основные цели обработки

Обеззараживание продукта от патогенной микрофлоры.
Снижение ферментативной активности и замедление порчи.
Сохранение вкуса, запаха, текстуры и цвета.
Соответствие санитарным требованиям и продление срока годности.

Пример: после пастеризации при 85 °C срок хранения сливок увеличивается в 3–5 раз.

Преимущества пластинчатых пастеризаторов

Компактные размеры и простота обслуживания.
Высокая тепловая эффективность (КПД до 95%).
Экономия энергии за счёт рекуперации тепла.
Гибкая автоматизация и точный контроль температуры.
Щадящий режим обработки, сохраняющий витамины и жиры.

Расчёт и примеры из практики

Расчёт тепловой мощности ведётся по формуле:

Q = m × c × ΔT, где:

m — массовый расход, кг/с
c — теплоёмкость, кДж/кг·К
ΔT — разность температур, °C

Пример: Для нагрева 500 л сливок в час (ρ≈1000 кг/м³) с 10 до 75 °C: Q = 0,14 × 3,9 × 65 ≈ 35 кВт.

Совет: всегда закладывайте запас мощности 10–15% на случай пиковых нагрузок.

FAQ — ответы на частые вопросы

Какая оптимальная температура пастеризации сливок?

Обычно 80–85 °C. При 60–70 °C бактерии могут выжить, при >95 °C портятся вкус и текстура.

Сколько по времени длится пастеризация?

Процесс занимает 15–30 секунд в поточном режиме или 15–20 минут в периодическом.

Какой срок хранения у пастеризованных сливок?

От 5 до 10 суток при температуре хранения 2–6 °C, в зависимости от режима обработки.

Можно ли пастеризовать сливки в том же аппарате, что и молоко?

Да, но требуется настройка режима и контроль вязкости продукта.

Чем отличается пастеризация от стерилизации?

Пастеризация — нагрев до 100 °C, стерилизация — выше 110–120 °C. Второй метод убивает все споры, но меняет вкус.

Как часто нужно обслуживать пастеризатор?

Регулярно проверяйте уплотнения и датчики раз в 6 месяцев, CIP-мойку делайте каждые 1–2 недели.

Что делать, если сливки при пастеризации сворачиваются?

Проверить температуру нагрева — возможно перегрев выше 95 °C или резкий перепад температуры.

Как выбрать производительность пастеризатора?

Ориентируйтесь на объём переработки: для фермы до 500 л/час, для завода — от 1000 л/час и выше.

Нужно ли охлаждать сливки после пастеризации?

Да, быстрое охлаждение до 4–6 °C предотвращает развитие бактерий и продлевает срок хранения.

Какие ошибки встречаются при работе?

Неверный выбор режима, отсутствие фильтрации продукта, перегрев и недостаточная автоматизация.

Готовы посчитать и выслать КП сегодня

Наши инженеры рассчитают пастеризатор сливок под ваш объект. Бесплатно подберём оптимальную модель.

Позвонить 8 (804) 333-71-04 Получить смету Подобрать теплообменник

ООО «АТУ» • sn22.ru

Подобрать в каталоге

Пластинчатые разборные Смотреть каталог → Кожухотрубные Смотреть каталог → Пластины и уплотнения Смотреть каталог →

Нужен точный подбор теплообменника?

Скачайте опросный лист, заполните параметры — инженер рассчитает и подберёт оборудование с ценой. Или задайте вопрос в чате 24/7.

Скачать опросный лист Инженер онлайн 24/7

Опросные листы по типам: пластинчатый · паяный · кожухотрубный · испаритель · маслоохладитель · все справочники (100 PDF)

Остались вопросы?

Мы перезвоним вам в течение 2-х минут!

в рабочее время: ежедневно с 8:00 до 21:00